Rassembler et fédérer, au sein de six départements, les associations départementales Accueil Paysan et les individus de Provence Alpes Côte d'Azur adhérant à Accueil Paysan, à sa charte et à son éthique.
organisation des éleveurs, gestion technique et administrative de l'éstive, amélioration des pâturages et des parcours, perfectionnement des méthodes d'élevage, défense sanitaire des troupeaux, plus généralement toute action de mise en valeur pastorale en tendant à asssurer la défense de l'élevage local
exploitation en commun des pâturages situés dans les régions d'économie montagnarde définies à l'article 1er de la loi 72-2 du 3 janvier 1972 et délimitées en application du décret n° 72-24 du 4 janvier 1972 ; gestion technique et administrative de l'estive ; amélioration des pâturages et des parcours ; perfectionnement des méthodes d'élevages ; défense sanitaire des troupeaux ; et plus généralement toute action de mise en valeur pastorale en tendant à assurer la défense et l'amélioration de l'élevage local