promouvoir le pain au levain de tradition, d'origine biologique, cuit au feu de bois, à travers la fabrication, la vente et l'animation auprès d'un public varié tel que les écoles, les campings, les marchés
créer des activités d'ergothérapie, c'est-à-dire donner les moyens à des personnes, handicapées ou non, mais en rupture professionnelle, sociale ou culturelle, de se revaloriser physiquement ou mentalement par toutes activités professionnelles, artisanales, sociales ou culturelles (y compris les échanges de savoirs)
organiser des manifestations musicales thématiques (concerts, stages, concours etc) ayant pour objectif de préserver et faire vivre le patrimoine musical; tisser un lien entre le monde des musiciens amateurs et celui des professionnels; établir des partenariats avec des associations humanitaires et caritatives notamment lors des manifestations publiques (concerts au profit de celles ci); perpétuer la mémoire du violoncelliste Jean Yves RENOU