honorer la memoire d'auguste escoffier maitre de la cuisine francaise et internationale. promouvoir et poursuivre son oeuvre en conservant et en maintenant les grandes traditions de la cuisine notamment dans le domaine de la formation scolaire secondaire superieure ou professionnelle des cuisiniers. organiser des manifestations gastronomiques dignes de ces traditionsd. distinguer les personnes et les personnalites qui servent la grande cuisine francaise
aider les jeunes des pays comme le Maghreb à s'investir chez eux en finançant leurs projets afin de pouvoir créer des emplois supplémentaires ; chose qui participera à atténuer le taux de chômage ce qui permettra par la suite d'atténuer le taux d'immigration dans ces pays
médiatiser la Maladie de Charcot dite SLA, médiatiser et promouvoir l'action des associations nationales d'aides et de recherche contre la maladie, créer des évènements destinés à faire parler de la maladie, de la recherche, des associations ; créer un réseau solidaire inter-malades et familles afin de les sortir de l'isolement inhérent à la maladie ; produire des supports médiatiques (films, documentaires, livres, sites Internet, expositions...) autour de la maladie et des actions médicales ou associatives