favoriser une meilleure connaissance de la Louisiane, et des Louisianais dans les domaines humains, culturels et sociaux ; d'établir des voies de communication constantes entre la ville de Scott en Louisiane, USA, et les membres de l'Association Saint-Aubinoise dans le but de voir éclore des liens d'amitié et une compréhension mutuelle ; d'organiser des échanges et des contacts
réunir les habitants de Saint-Aubin de participer à la vie de la commune, de sensibiliser la population aux problèmes d'environnement de cadre de vie et tout autre point touchant à la vie quotidienne ; d'organiser par tous moyens appropriés, des activités à caractère social et culturel, l'association est laïque et apolitique
demander à ses membres d'apporter un concours total à la réalisation de ses fins ; mettre à la disposition de ses membres des services juridiques, sociaux et médicaux, destinés à apporter des solutions aux problèmes qui peuvent se poser à eux ; développer les oeuvres sociales et d'entraide ; inciter ses membres à participer activement à la vie de la cité