Defendre le taureau de combat et les principes de sa lidia ; informer et éduquer le public profane par l'audiovisuel ; faire appliquer et respecter le règlement taurin municipal de l'Union des villes taurines de France.
réaliser la promotion de la race mérinos d'Arles et de ses produits ; définir, protéger et contrôler les marques déposées par l'association et les cahiers des charges qualifiant les produits ; favoriser une meilleure valorisation et commercialisation des produits du mérinos d'Arles ; rassembler et favoriser les échanges entre les professions et capitaliser les connaissances ;
Représentation, promotion et défense d'intérêts économiques